En un mercado global que se mueve a un ritmo acelerado, la industria de alimentos preparados ha evolucionado para satisfacer la creciente demanda de conveniencia sin sacrificar la calidad. En nuestro país, los consumidores también están priorizando opciones que son innovadoras, naturales y fáciles de preparar.
Estas tendencias se han fortalecido por un interés cada vez mayor en aspectos como los ingredientes de origen natural o la transparencia en las etiquetas. De acuerdo con expertos de Tetra Pak, líder mundial en soluciones de envasado y procesamiento de alimentos, actualmente los consumidores buscan productos que se alineen con sus valores de bienestar y respeto por el medioambiente.
La compañía comparte cinco tendencias que están transformando la industria de alimentos preparados en Perú, las cuales van de la mano con las expectativas globales, las demandas ambientales y responden a las particularidades del paladar peruano:
1. Innovación. Una tendencia enfocada en la aplicación de nuevas tecnologías de procesamiento para la creación de productos más saludables, mediante la integración de ingredientes naturales. A nivel global, esto incluye la exploración de superalimentos y proteínas alternativas, mientras que en diversos mercados locales, las empresas están redescubriendo ingredientes tradicionales para ofrecer opciones modernas y culturalmente relevantes. Este equilibrio entre lo tradicional y lo innovador busca satisfacer tanto la demanda de conveniencia como la autenticidad en el sabor.
2. Alimentos naturales y etiquetado limpio. Esta tendencia se refleja en la demanda por productos con ingredientes reconocibles y mínimamente procesados. Los consumidores esperan etiquetas claras y sencillas, donde puedan identificar con facilidad los componentes del producto. Este enfoque ha llevado a los fabricantes a eliminar aditivos innecesarios y optar por métodos de conservación más simples, respondiendo al deseo de dietas equilibradas y una mayor transparencia en la industria.
3. Sostenibilidad. Los consumidores también buscan productos que promuevan prácticas responsables con el medioambiente. Bajo esta premisa, las empresas están enfocándose en desarrollar envases reciclables y procesos de producción con menor impacto ambiental. Un ejemplo concreto es Tetra Pak, que solo en el 2023, logró reciclar más de 80 millones de sus envases de cartón para bebidas en el país; además, a nivel mundial, redujo un 47% de las emisiones de GEI de sus propias operaciones desde 2019.
Una de las características más destacadas del envase Tetra Pak es su capacidad para extender la vida útil de los alimentos perecederos sin la necesidad de conservantes ni refrigeración adicional. Esta innovación ayuda a reducir los desechos en la cadena de suministro y contribuye a una mayor seguridad alimentaria.
4. Sabor. Esta tendencia sigue siendo un factor decisivo en la elección de productos por parte de los consumidores. Según un estudio de AINIA, centro de innovación y tecnología, los consumidores priorizan productos que mantengan un sabor auténtico y agradable, incluso por encima de otros atributos. Por ende, las empresas buscan desarrollar productos que, además de cumplir con los estándares nutricionales, conserven el perfil de sabor original. En Perú, donde el paladar es especialmente exigente y existe un fuerte vínculo con los ingredientes locales, esto representa tanto un desafío como una oportunidad para innovar sin perder la esencia de la gastronomía nacional.
5. Proteínas alternativas. Los productores de alimentos preparados están enfocándose progresivamente en combinar lo mejor de los mundos vegetal y animal. Así, las proteínas alternativas, como las provenientes del océano, se perfilan como una opción que puede agregar valor tanto en términos de sabor como de sostenibilidad. En el contexto local, esto podría abrir nuevas posibilidades para productores que buscan innovar sin perder de vista la herencia cultural.
El impacto de estas tendencias se siente tanto en las grandes ciudades, como en las zonas más alejadas, donde el acceso a alimentos preparados y seguros puede marcar una diferencia. De acuerdo con Tetra Pak, las iniciativas que promueven la inocuidad de estos productos junto a procesos de elaboración sostenibles desempeñan un rol importante en el desarrollo económico y la seguridad alimentaria del país.
A medida que la industria de alimentos continúa evolucionando, queda claro que las demandas de los consumidores seguirán impulsando nuevas ideas y soluciones. El reto radica en mantener un equilibrio entre la innovación tecnológica, el cuidado del medioambiente y la tradición culinaria.
